Satsuma Ushinokura (Akasaka)

A5 등급 구로게와규(흑우) 중에서도 엄선한 오리지널 브랜드육 '사쓰마규 4%의 기적'을 중심으로, 부위별 다채로운 풍미를 선보이는 곳이 바로 '구로게와규 야키니쿠 사쓰마 우시노쿠라 아카사카점(黒毛和牛焼肉 薩摩 牛の蔵 赤坂店)'이다. 섬세한 마블링과 부드러운 육질이 돋보이는 고기를 갈비나 등심 같은 기본 부위부터 특수 부위까지 폭넓게 갖추고 있다.

부위별 매력을 음미하는 모둠과 스테이크 컷

테이블에 둘러앉아 여유롭게 고기를 즐기고자 한다면 2인 모둠 메뉴가 든든한 선택이 된다. 갈비와 상등심, 오늘의 극상 스테이크와 붉은 살코기 야키샤부 등을 조합한 '우시노쿠라 모둠', 극상 부위를 알차게 담아낸 '극상 모둠', 그리고 극상·상·보통의 차이를 비교해 볼 수 있는 '4%의 기적 비교 세트'가 마련되어 있어 지방의 단맛과 살코기의 감칠맛을 한 접시에서 고루 맛볼 수 있다. 여기에 두툼하게 썰어 풍성한 육즙을 즐기는 '극상 안심 스테이크'나 '와규 극상 우설 스테이크'처럼 스테이크 방식으로 제공되는 메뉴도 준비되어 있다.

육사시미와 향토 단품으로 넓어지는 사쓰마의 미식

야키니쿠 전채나 고기를 굽는 중간에 곁들이기 좋은 사이드 메뉴에도 가고시마 특유의 풍미가 담겨 있다. 저온 조리로 완성한 '와규 사시미'와 '구로게와규 육회', 부드럽게 녹아드는 '상등 살코기 육초밥' 같은 육류 요리는 물론, 갓 튀겨내는 '가고시마 명물 사쓰마아게(어묵)'나 '가고시마현산 샛줄멸(키비나고) 튀김' 등 입가심과 술안주로 제격인 단품들이 이어진다. 맥주나 와인, 여러 주류와 함께 닭고기와 뿌리채소가 듬뿍 들어간 '사쓰마지루(향토 된장국)'로 따뜻하게 식사를 마무리하는 것도 좋다.

회식과 모임에 적합한 개별실 공간

아카사카 골목 지하에 자리 잡고 있으며, 매장 내부에는 개별실이 마련되어 있어 주변 시선에 구애받지 않고 오롯이 식사에 집중할 수 있다. 가까운 이들과 함께하는 저녁 자리는 물론, 조용히 대화를 나누고 싶은 모임이나 회식 자리로도 두루 활용하기 좋은 곳이다.